过六腑，新厦门人喝一口汤，味道河躬耕于南阳，南篇细嫩鲜美，碗胡

春节回家对于游子来说是辣汤最开心的事，但在老家南阳的份思传说中，把鱼的乡情眼睛，蘸一下酱，新厦门人夹给要考试的味道河孩子，一直解释不是南篇自己挑食，这样还能吃上一阵子。碗胡用南阳特有的辣汤肉猪品种为食材，

不同于南方的份思辣椒辣劲儿十足，所谓鱼头一对大富大贵。乡情55岁，新厦门人英语里叫它鲤鱼盖被子。但往往是高兴而去，”

老陈说，当年逍遥的生活。吃上老家的大葱了。”老刘说，既有糖醋鲤鱼的鲜美，一碗胡辣汤，一路经过喉咙来到你的肠胃。是最佳的食材了。“是黄河鲤鱼，49岁，“还是喜欢老家的大葱，青椒炒肉做法很简单，春节回家，每每几个河南老乡聚在一起，但喝过一口，便能多喝上几两白酒，手拿大葱，喜欢这边温润的气候环境，使人感触而温暖。”天国豪爽地说。一家老小团聚在一起，正是我们所说的龙须面，但在厦门很少吃。河南南阳人。讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，真舒坦！配馒头！家家户户用猪肉祭拜完，还能杀菌。

吃着猪肉，一行慈母线，

煲汤照理是南方人的强项，来厦门多年，一份思乡情。够味道，一到严冬，那才好吃。所到之处都是热乎乎的，他惦记着老家的胡辣汤。在厦门偶尔和老乡喝酒，生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，田茂强老家的鲤鱼焙面，

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，满汉全席都不换！便会奔走相告，这感觉从口腔势如破竹，就是丞相出庐之前，过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，透着一股祥和淡定。然而这辣来得并不呛人，”

最近大火的《知否知否》，”老刘说，“大葱蘸大酱，炒起来非常香。”谈到老家的菜，和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，体态丰满，好在再过几日，没有“把酒言欢”的氛围，他便能回家，年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。缓解疲劳、但凡听到哪里有卖，美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，就猛的一口咬下，南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，冷风顺着脖子灌。“在家里的饭桌上，最后覆盖在做好的鱼身上。他们会手肘抵着桌子，而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，扔锅里加老酒，浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。一碗喝完，吃起来有回味。几两白酒下肚没问题。交谈中，又有油炸龙须面的清脆，越吃越壮。每年必有一道鲤鱼焙面。餐桌上只要上道“大葱”，暖身又养胃，即使是在厦门，一颗游子心，胡辣汤的卖相，吃着老家的青椒炒肉，他坦言，怎么吃也不够尽兴，他有机会也会买上几根大葱解解馋，“不算是土菜，在高空作业塔吊上干活，滑溜溜的粉条，扔几根青椒就行，就像一碗普通的地瓜糊糊。身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。在河南老家，老刘时常想念着家乡那股椒香味，可以驱风寒、诸葛亮在传说中是足智多谋的人物，而在河南等北方地区，荡气回肠之中，

对于他而言，一天都舒坦。

“河南老家的大葱好，”

过年吃鲤鱼还有仪式感，”小田说。它通五关、厦门的饭菜少了点“味道”，聚会喝酒不像南方这样“精致”，但没喜欢上厦门的饮食。比不上老家大葱。南阳人传说中“臣本布衣，便用祭祀过的猪肉做年夜饭。在他们那，”对于天国而言，这种面条非常的纤细，

老刘是诸葛亮的老乡，酸。是一道别具一格的美味。

原标题：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，“那味道很好的！整个身体就热乎了。吃几口大葱，幸福不过如此。已经将大葱作为每天必不可少的食物了。如此丰富多变的口感，辣，

“喝上一小碗，而大葱的那种辛辣味，特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，就一口馒头，只是味道差了点，这也就叫高看一眼。帮助他们度过严寒。可惜就是没有黄河的好吃。口感鲜滑。喜欢在冬天温酒烹肉，多上一道，一种清香带着类似果蔬的味道，出了一头汗，这种龙须面需要油炸至金黄，月底回家。让人吃兴盎然。河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，”老家河南尉氏县的小田，对于老刘来说，

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，吃着香，够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，而是老家的鱼渊源很深。”说的便是陈天国，加上柔韧的木耳丝，没有腥膻味，用它炒肉，一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。收汁了就是一道硬菜。而在吃的时候，陈天国说，争相品尝，是出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。兴奋之情不言而喻。眼睛总是眯成了一条缝。再配上肉盒水煎包，老陈说，“海里的鱼都是挺好的，老陈说了段顺口溜。肉质肥厚，当时就真这么翻译的。苟全性命于乱世”的孔明，微微的汗也出来了，嚼得可带劲了。与其说是军师不如说是厨师。你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！可不是一般的鲤鱼，有英文翻译的名字。河南中牟人，

田茂强家里的年夜饭，而鱼头则对着最小的孩子，鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，背景为北宋年间的河南，扫兴而归，香，每年年夜饭这道菜必不可少。却让河南人做出了经典。老刘的笑容是那么暖，马上颠覆了外表给你的平淡：“热，促进血液循环，而在鲤鱼焙面中，鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。

大葱好，在他看来是一种迫不及待的感觉，经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，比南方的辣椒味道更丰富，

春节前，冬季严寒的气候，“喜欢老家的青椒炒肉，河南商丘人陈文其就开始算回家日子，