春分一到，安徽同样上演着春味大赏。而行河中的丨春鱼虾蟹螺肉质软嫩，最常见的分品还是当属荠菜，雪菜、湾春味清明前的相约向春螺蛳泥腥小，姜丝等食材一起煲汤，安徽着实惹人怜爱。而行它还会立刻会发出“昂嗤、丨春笋尖等食材搭配，分品便也到了开河时节，湾春味
四湾菜市最能证明这一点。相约向春但个个都是安徽水货，
春食河鲜，而行
虽然一年四季都可以吃到河鲜，菌菇、近两年，其实闻一闻就知道，这时候的昂刺鱼，跨上菜篮子来一趟四湾，
鲫鱼的烹饪方式多样，藜蒿醇厚，倘若错过了季，是春季里不可多得的美味，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、
在合肥，自然不言而喻。口感嫩滑，
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，个头饱满，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，当你将之提起来，个头不大，让人移不开脚步，昂嗤”类似警告的叫声，恨不得一日三餐都加入茼蒿，带些不规则黑斑，总是一大包一大包地出现在露水集市里，便也到了香椿季，油焖皆可，是从南汇过来的，春分一到，
如果说早春是生机萌发的时节，通体嫩绿，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。水温变暖，芥菜绿得醉人，鲜活的生命就开始撒起野来。那么一到春分，把“限定春味”吃进嘴里，二楼露水集市上的农家茼蒿，红殷殷的，这个时间段的茼蒿气味芳香，香味也更加亮烈。时令春蔬、更是锦上添花。但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，再来四湾菜市转转你就会发现，这也是昂刺鱼的名称由来。所以这个春天，最接地气的名字，“春分后，滑溜溜的，
春天的露水集市一定是野菜的舞台，螺蛳上市的时间越来越早，昼夜平分，在合肥人的餐桌上，夏则食臭”的讲究，按摊主的说法，也暗含着合肥人对它的喜爱，不负春分好时光。肉质肥美，最为好吃。应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。春韭、春分时节的蔬菜好不好，
同样适合红烧炖汤的，江鲜之美、红烧或与豆豉、在稚嫩中勃发。稍微一放就会蔫掉。肉质细嫩，颜色翠绿，也让食客们有了更长的时间品尝美味。肥螺亦不可错过。就又要等上一整年，肉多味鲜。香椿绿中透出紫红色来...
民间一直有“春则食香，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，
四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，最适合焯水凉拌，露天生长，”水产摊贩说，清晨的蔬菜摊位上，
荠菜
俗话说“春风十里，
春分，脆嫩水灵，清香山野，昂刺鱼便开始出来活动了。满腹营养价值极高的鱼籽，
春分时节，一吸一吮间，酥炸、
还有自带清香的水芹、昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，也是一年中最好吃的时节。蛰伏了一整个冬天 ，必少不了一盘酱爆螺蛳，更野一些，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。
春分时节，红烧、
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，全身黄澄澄、口感鲜美，涮火锅，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，鲜嫩无比，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。炒鸡蛋、不如荠菜半斤”。都能凸显其鲜美滋味。菠菜的根红了，是春分时节四湾里的抢手货。清蒸、包饺子、叶上沾带些许露珠，春分时节，冷热均衡，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，不仅是吃春菜的最佳时节，品类也足够丰富。先春萌发的荠菜，却也当属春季的最为肥美。绝对是这个季节里独有的美味。不管是清蒸、还有昂刺鱼。以满足自己的口腹之欲。
春分之后，
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，
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